Sushi Sous Chef/ Sous-Chef Sushi

Sushi Sous Chef/ Sous-Chef Sushi

About Us:

Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:

Are you passionate about sushi and ready to showcase your craft at the highest level? Playground is seeking a Sushi Sous Chef to join our award-winning culinary team. This is an exciting opportunity for a skilled chef who thrives in a dynamic, fast-paced, fine dining environment and is eager to bring creativity, precision, and leadership to our kitchen.

As Sushi Sous Chef, you will play a pivotal role in our kitchen’s success. From crafting exquisite sushi dishes to mentoring team members, you will ensure each plate meets Playground’s high standards of quality, presentation, and consistency. You’ll also contribute creatively to menu development, uphold the highest standards of food safety and organization, and help deliver a dining experience that exceeds guest expectations.

Schedule: Full-Time | Evening & Weekend Availability Required

What we have to offer:

• Competitive compensation
• Flexible schedule options
• Discounts on food
• Opportunity to work with premium ingredients and cutting-edge techniques
• Growth and leadership opportunities within a respected culinary program
• A supportive, collaborative culinary team in a professional fine dining environment
• Free parking
• Company-wide events
• Playground Cares volunteer opportunities

• Prepare and present a wide variety of sushi dishes with precision, artistry, and consistency
• Butcher, cut, slice, and filet different types of fish at a master level
• Set up and organize workstations with ingredients and tools for efficient service
• Supervise recipe execution, food prep, and overall kitchen organization
• Maintain strict standards of food safety, cleanliness, and hygiene
• Lead by example—train, mentor, and manage junior team members
• Collaborate on menu creation and seasonal dish development
• Support smooth kitchen operations while adapting to fluctuating business volumes
• Uphold a calm, professional presence under pressure, ensuring timely and consistent service

• Minimum 5 years’ experience in a fine dining sushi restaurant
• Proven expertise in sushi preparation and Japanese culinary techniques
• Management or supervisory experience required
• Strong communication and leadership skills (English or French fluency required)
• Excellent organizational and time management skills
• Ability to multitask and remain calm in a high-volume environment
• Must be professional, punctual, and present a polished, clean appearance
• Flexibility to work evenings, weekends, holidays, and varying shifts
• Must hold a valid Canadian work visa
• Minimum 18 years of age

You are a dedicated chef with passion, creativity, and an unwavering attention to detail. You thrive in a high-energy environment, enjoy leading a team, and take pride in delivering exceptional food experiences. Most importantly, you want to grow your career with one of Canada’s premier hospitality destinations.

If you’re ready to elevate your career and be part of a team that values innovation, precision, and excellence, we want to hear from you. Apply today and bring your sushi expertise to Playground.

À propos de nous :

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.

Aperçu du poste:

Êtes-vous passionné par l’art du sushi et prêt à démontrer votre savoir-faire au plus haut niveau? Playground est à la recherche d’un Sous-Chef Sushi pour rejoindre son équipe culinaire primée. Une opportunité unique pour un chef expérimenté qui excelle dans un environnement gastronomique dynamique et exigeant, et qui souhaite apporter créativité, précision et leadership à notre cuisine.

En tant que Sous-Chef Sushi, vous jouerez un rôle clé dans le succès de notre cuisine. De la préparation de sushis d’exception à la formation de l’équipe, vous veillerez à ce que chaque assiette respecte les standards élevés de Playground en matière de qualité, présentation et constance. Vous contribuerez également au développement du menu, appliquerez les plus hauts standards de sécurité alimentaire et d’organisation, et participerez à offrir une expérience gastronomique qui dépasse les attentes de nos invités.

Temps plein | Disponibilité soirs et fins de semaine requise

Ce que nous offrons:

• Salaire compétitif selon l’expérience
• Opportunité de travailler avec des ingrédients de première qualité et des techniques de pointe
• Une équipe culinaire professionnelle et collaborative dans un environnement de fine cuisine
• Possibilités d’évolution et de leadership au sein d’un programme culinaire reconnu

• Préparer et présenter une grande variété de sushis avec précision, raffinement et constance
• Maîtriser le filetage, la découpe et la préparation de différents types de poissons
• Organiser et préparer les postes de travail avec ingrédients et outils pour un service efficace
• Superviser l’exécution des recettes, la préparation et l’organisation générale de la cuisine
• Maintenir des standards rigoureux de sécurité alimentaire, propreté et hygiène
• Encadrer, former et diriger les membres juniors de l’équipe
• Collaborer à la création de menus et au développement de plats saisonniers
• Assurer le bon déroulement des opérations, même en période de forte affluence
• Faire preuve de calme, professionnalisme et rigueur sous pression, garantissant un service constant et ponctuel

• Minimum de 5 ans d’expérience dans un restaurant de sushis gastronomique
• Expertise confirmée en préparation de sushis et techniques culinaires japonaises
• Expérience en gestion ou supervision requise
• Excellentes compétences en communication et en leadership (français ou anglais requis)
• Fortes aptitudes organisationnelles et de gestion du temps
• Capacité à gérer plusieurs tâches tout en restant calme dans un environnement à haut volume
• Professionnalisme, ponctualité et présentation soignée
• Flexibilité pour travailler soirs, fins de semaine, jours fériés et horaires variables
• Permis de travail canadien valide requis
• Minimum 18 ans

Vous êtes un chef dévoué, passionné et créatif, avec un sens aigu du détail. Vous vous épanouissez dans un environnement énergique, aimez diriger une équipe et prenez fierté à offrir des expériences culinaires exceptionnelles. Plus important encore, vous souhaitez faire évoluer votre carrière au sein de l’une des destinations gastronomiques les plus réputées au Canada.

Joignez-vous à nous:

Prêt à élever votre carrière et à rejoindre une équipe qui valorise innovation, précision et excellence? Nous voulons vous rencontrer.
Postulez dès aujourd’hui et mettez votre expertise sushi au service de Playground.